藤原栄作

盛岡では珍しい冬場のアスパラガスを生産する藤原さん。 11 月末にアスパラの根を掘り上げてハウスに伏せ込む促成 栽培で育てています。盛岡は秋の寒さが早く訪れるのでこの 栽培が適しています。栽培を始めてから 18 年目になります が冬のアスパラは繊維が柔らかく甘いので産直でも人気があり ます。アスパラガスのほかスナップエンドウ、枝豆、キュウリ、 りんごなども栽培。生産するだけではなく市内飲食店向けの流通などにも積極的に取り組んでいます。